Vi har samlet et hold, som vi kender og har arbejdet sammen med fra førende restauranter som f.eks. Ti Trin Ned og Lyst (begge en Michelin stjerne) samt Geranium og franske Hotel Flocons De Sel (begge tre Michelin stjerner) mv. Det har vi gjort ud fra ambitionen om, at vi skal bygge videre på det stærke fundament, Mette og Rainer Gassner har skabt gennem deres 25-årige ejerskab af Ti Trin Ned, fortæller ejer og køkkenchef Michael Nørtoft.
Lokale råvarer i højsædet
Han vil - sammen med de øvrige i køkkenet - fortsat holde fast i målet om at bruge lokale råvarer.De lokale råvarer er af så god kvalitet i vores område, at det ikke vil give noget som helst mening at hente tilsvarende varer i udlandet. Vi vil gerne bakke op lokale danske råvarer så langt, vi overhovedet kan. Der er ting, vi ikke producerer i Danmark, som vi, som alle andre, må hente i udlandet, påpeger Michael Nørtoft.
Moderne udtryk
Lærke Krudt og Michael Nørtoft er helt bevidste om, at forventningerne til dem, er høje.Vores køkken bliver det nordiske køkken med fransk touch. Det nordiske med de rene lokale råvarer, og det enkle elegante visuelle udtryk, tilsat franskmændenes passion for gode smage, påpeger Michael Nørtoft.Mens han tager sig af køkkenet, er medejer Lærke Krudt restaurantens nye General Manager.
Ti Trin Ned har en af landets absolut bedste udsigter, og et moderne og smukt interiør. De to ting går allerede op i en højere enhed, og er en vigtig del af helhedsoplevelsen. Derfor laver vi kun minimale ændringer. Vi er meget optaget af at udvikle værtskabet, for derigennem at give gæsterne den uforglemmelige oplevelse, et besøg hos os, skal være, fortæller Lærke Krudt.Ti Trin Ned åbner onsdag den 15. januar 2025 kl. 18.00, og har åbent onsdag til lørdag. Booking af borde sker på www.titrinned.dk og er allerede åben. Her kan man også finde den aktuelle menu.
